进入夏天高温高湿，在饮食上也要调整，对于大鱼大肉要少吃，多吃一些蔬菜瓜果，注意防暑降温，安全度夏，今天分享六款家常小炒菜，虽然没有肉，但是营养非常丰富，很适合夏天使用。
(资料图片)
第一道菜：清炖豆腐
食材：四块钱的老豆腐，青红椒，油，盐，蚝油，葱姜，水淀粉，生抽，老抽
开始制作：
1、把老豆腐切成均匀大小的块儿，青红辣椒切成小块备用。
2、起锅烧油放葱姜爆香，然后放入蚝油化开调料，加入适量的清水，改中小火开始调味放盐，鸡精，生抽，少许老抽水开后放入豆腐块，盖上盖子，中小火焖3到5分钟。
3、打开盖子，放入青红椒粒，从锅边淋入一层水淀粉和明油，大火收汁即可装盘使用
第二道菜：清炒西芹
食材：西芹，红萝卜，油，猪油，生抽，盐鸡精，葱，香醋，
开始制作：
1、把芹菜摘干净去除老鸡，切菱形片备用，红萝卜也切菱形片。
2、锅里烧油，放点猪油，然后下入葱末爆香再放入芹菜和胡萝卜翻炒均匀开始调味：放盐生抽少许清水大火爆炒，最后放入鸡精，从锅边淋入香醋，再大火爆炒，一道清炒西芹就做好了
第三道菜：凉拌莲菜
食材：藕，香菜，油，盐，醋，生抽，香油，料油，大蒜
开始制作：
1、把藕去皮切片，泡入清水中，加几滴醋，防止氧化。然后用蒜臼子把大蒜捣成蒜泥备用。
2、起锅烧水水开放油盐几滴白醋搅拌均匀，下入藕片焯熟焯透，然后控水备用
3、准备一个大碗，放入控好水的藕片，依次放入盐鸡粉，生抽，香醋，香油料，油香菜段，蒜泥，然后掂盆搅拌均匀装盘，一道老少皆宜的凉拌藕片就做好了
第四道菜：丝瓜炒菌菇
食材：丝瓜一根，双孢菇适量，油，盐鸡粉，生抽，水淀粉
开始制作：
1、把丝瓜去皮切滚刀块，双胞菇洗净切片。锅里烧水，水开后放油，盐给食材增加底味，焯水60秒控水备用
2、起锅烧油，放葱蒜末爆出香味，然后倒入焯好水的丝瓜和双孢菇翻炒均匀，中小火开始调味放盐，鸡精少许生抽，淋入少许清水大火爆炒，从锅边淋入明油和水淀粉，一道清炒双孢菇就做好了
第五道菜：凉拌豆角
食材：豆角，红椒，油，盐，生抽，鸡精，白糖，香油，料油，蒜末
开始制作：
1、把豆角摘洗干净，切成2到3公分的段，红椒也切成段备用，把大蒜用蒜臼子捣成蒜泥备用
2，起锅烧水，水开后放油，盐给食材增加底味，再放入豆角和红椒段，焯熟焯透，控水备用
3，准备一个大盆，放入红椒和豆角，再次放入油盐生抽，鸡精，白糖，香油料油和蒜泥
第六道菜：清炒瓠子
食材：瓠子，红萝卜，木耳，油，盐，葱蒜，鸡精，白糖
开始制作：
1、把瓠子去皮，去除中间的瓤切片，红萝卜也切菱形块备用
2、起锅烧水，水开后放油盐，把泡好的木耳焯熟焯透，然后再下入瓠子和胡萝卜焯水控水备用
2、起锅烧油，把葱蒜爆香，下入焯好水的瓠子，红萝卜，木耳一起大火爆炒，中小火开始调味放盐，生抽，鸡粉，白糖，少许清水，再次大火爆炒，最后从锅边淋入明油和水淀粉即可装盘。
标签：
